По информации РИА Новости, врач-реабилитолог Видновской клинической больницы Светлана Малиновская заявила, что регулярное употребление моркови может значительно снизить уровень холестерина и предотвратить такие заболевания, как атеросклероз, инсульт и инфаркт.
Морковь богата калием, который способствует расширению сосудов и улучшает кровообращение.
Она также содержит кумарин, полезный для сердца, который помогает снижать гипертензию. Кроме того, морковь является источником клетчатки, что важно для поддержания здорового пищеварения и профилактики запоров.Оранжевый цвет моркови обусловлен содержанием бета-каротина, который преобразуется в витамин А в организме. Однако Малиновская отметила, что улучшение зрения за счет моркови не имеет научных подтверждений.
Термическая обработка моркови облегчает усвоение бета-каротина, поэтому отварная морковь рекомендуется для рациона пожилых людей и тех, кто имеет проблемы с пищеварением.